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藕粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供给能量及(jí)热量，多种维生素(sù)及矿物质元(yuán)素(sù)，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得(dé)注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的次序(xù)不(bù)能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他(tā)淀粉(fěn)有(yǒu)时会是(shì)片状,但片状的藕粉(fěn)外表会(huì)有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置(zhì)数小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而细微的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍(shào)两种比较有(yǒu)名的(de)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进(j跑单是什么意思啊 没发货扣跑单费合理吗ìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百(bǎi)万斤(jīn)的产值(zhí)热销(xiāo)于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初(chū)虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥(ní)中地(dì)下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自(zì)立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮(zhù)于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别(bié)出产各地习(xí)气不同，有的(de)把藕切成(chéng)细(xì)粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区(qū)用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

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　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要(yào)有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干(gàn)的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类(lèi)因(yīn)产区(qū)加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成(chéng)片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出(chū)，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后色(sè)更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其(qí)他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明(míng)，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或(huò)在(zài)流水(shuǐ)中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人(ré跑单是什么意思啊 没发货扣跑单费合理吗n)，其他(tā)粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食(shí)法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到(dào)通明(míng)稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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