所(suǒ)谓的(de)活面(miàn)，指的是通(tōng)过酵(jiào)母发(fā)酵后制造的面食(shí)，而没(méi)有(yǒu)酵(jiào)母发(fā)酵(jiào)直接(jiē)加水(shuǐ)和的面便是死面。

　　面(miàn)团是面(miàn)粉和其(qí)他成(chéng)分（液体）揉(róu)捏(niē)而成。

　　面(miàn)粉和其(qí)他(tā)成分的(de)混合物，具有满(mǎn)足的硬度可(kě)资揉捏(niē)或卷(juǎn)绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及(jí)配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮(liáng)粉等）之中，经调制使粉粒彼此粘结而构成的用来制(zhì)造(zào)半制品(pǐn)或制品的团、浆(jiāng)的总(zǒng)称。

　　面(miàn)团(tuán)中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物(wù)、少数维生素(sù)及钙、钾、镁、锌(xīn)等矿(kuàng)物质，口味多样，食用便利，在(zài)日(rì)常(cháng)日子(zi)中颇受人(rén)们喜爱。

柴火(huǒ)鸡(jī)皇族是什么意思饭圈，韩国皇族是什么意思的面团(tuán)是活面(miàn)吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是(shì)南边区域十分有名的一(yī)种菜肴(yáo)，吃起(qǐ)来的(de)话滋味也是很回味的，十分的稠密，但一般来说很少的人会(huì)在家里边去制造(zào)这道菜的，究竟假(jiǎ)如是想要做出来正宗的(de)柴火鸡仍(réng)是需求运用到柴火的，这样的话就会导致很多在城市中的人根本就(jiù)没有办(bàn)法常常的吃到这道菜要，所(suǒ)以说(shuō)才(cái)会使(shǐ)得很多人都想要到一些饭(fàn)馆(guǎn)里边去品(pǐn)味这(zhè)道菜。

　　　　烹制(zhì)办(bàn)法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡，用(yòng)柴火或碳火在(zài)简(jiǎn)易灶台上炒制，再(zài)加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡(jī)而且砍(kǎn)好b、预备着(zhe)佐(zuǒ)料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热，将切(qiè)好的鸡肉下(xià)锅炒(chǎo)制(zhì)，炒至黄色但(dàn)不(bù)能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适量(liàng)白(bái)酒、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻(fān)炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒至香(xiāng)味出来(lái)但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖(gài)上锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜(cài)品特(tè)色

　　　　不知(zhī)不觉现代都市的人们现(xiàn)已远离天然、远离森(sēn)林很(hěn)久了(le)，现在家里都是(shì)用天然气煮饭(fàn)，更(gèng)是忘了那悠(yōu)远(yuǎn)的生火煮饭的时代(dài)。

　　当忽然(rán)看到(dào)有家饭馆(guǎn)在生火煮饭，就不(bù)由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡(jī)剁小块(kuài)后打个鸡(jī)蛋并加少数面(miàn)粉拌和均匀，直到鸡块都被(bèi)面粉(fěn)裹(guǒ)住。

　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热(rè)后炸点葱姜和花椒(jiāo)辣椒(jiāo)，然后把鸡块到(dào)锅里煸(biān)炒，直(zhí)到炒(chǎo)成金黄(huáng)色。

　　这(zhè)时把茄(jiā)子参加并加(jiā)适量的(de)盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然后面粉加(jiā)水和洽，和(hé)面必(bì)定要留意(yì)不要硬，若是喜爱吃软一点的饼就不要重复(fù)揉(róu)，喜爱紧拽一点的(de)就多揉几(jǐ)下，等锅里开了(le)，就能够(gòu)把锅贴贴在菜周围，记住饼的(de)下部分(fēn)要在菜(cài)水了，好了。

　　锅盖上摆个(gè)放了(le)冷水的碗，先大火(huǒ)烧一会，在小火焖一(yī)会，等碗里的水热了，就能(néng)够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质(zhì)料(liào)：三黄鸡(jī)400克蹄(tí)膀400克鳝鱼300克面粉300克玉(yù)米粉80克鸡蛋(dàn)2个(gè)姜片(piàn)15克蒜(suàn)仔25克香(xiāng)菜段(duàn)15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成(chéng)骨(gǔ)牌(pái)块，焯水后加姜片、料酒炖至九(jiǔ)老(lǎo)练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段(duàn)，别(bié)离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺(càn)入适量(liàng)清水(shuǐ)揉成软硬适中的面团。

　　随(suí)后(hòu)把面(miàn)团下(xià)成25克重(zhòng)的剂子（约16个），团成团(tuán)，用(yòng)清水略浸泡，制成薄饼，贴(tiē)在锅边上，用小(xiǎo)火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另(lìng)锅放(fàng)油烧(shāo)热，爆香姜(jiāng)片、蒜(suàn)仔(zǎi)、八角、花椒，倒(dào)入鸡块和鳝段，烹入(rù)料酒，煸(biān)炒(chǎo)至水分将干时，添入高汤(tāng)，倒(dào)入蹄膀块(kuài)，加盖焖至(zhì)汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精(jīng)、鲜(xiān)辣味粉(fěn)、酱油，稍(shāo皇族是什么意思饭圈，韩国皇族是什么意思)后再下(xià)少数老抽调色并起锅盛入面(miàn)饼(bǐng)锅(guō)中(zhōng)，稍便撒入(rù)香菜(cài)段，随配酒精炉（或小土炉(lú)）上桌(zhuō)即成。

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