家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比(bǐ)较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质(zhì)量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握(wò)不(bù)好火(huǒ)候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个(gè)问题我(wǒ)们(men)先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(sh小兔子被蛇用两根WRITEAS，小兔子被蛇用两根做了ú)铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很(hěn)脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造，只能通过(guò)1000多度(dù)的高温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度(dù)和(hé)硬(yìng)度上没(méi)生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机(jī)械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原(yuán)材料特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起(qǐ)来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期(qī)开锅和后期(qī)养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延(yán)展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅(guō)锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女(nǚ)士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度(dù)直(zhí)接传递给食材(cái)，突出起来(lái)的高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即合理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需求来(lái)选择才是(shì)最主要的(de)，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开(kāi)锅的(de)话，就叫(jiào)商(shāng)家帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您会得(dé)到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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