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晒腊肉(ròu)是(shì)阴(yīn)干(gàn)仍是大(dà)太(tài)阳好(hǎo)

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传(chuán)统观念以为，暴(bào)晒(shài)腊肉应该选用大太阳的晒法，这是(shì)由于阳光照射下的腊(là)肉简单到达高温，加快水分(fēn)蒸腾，避免霉变，一起还能使(shǐ)肉(ròu)质更紧实(刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思shí)，口感更好。

　　这(zhè)种暴晒方法存在一些危险。过长时刻的大太(tài)阳(yáng)暴晒会导致腊肉外(wài)表过(guò)度枯燥，失掉肉质(zhì)天然的娇嫩口感，

　　甚(shèn)至有或许构成“晒皮”，影响甘旨。太阳光中的紫外线对食(shí)物中的脂肪和(hé)蛋白(bái)质会发(fā)生氧化反(fǎn)响，生成有害物质，对人体健康有(yǒu)必定危(wēi)险(xiǎn)。

晒腊肉用红曲米染(rǎn)色有滋(zī)味吗(ma)

　　晒(shài)腊肉用红曲米(mǐ)染色(sè)没有滋味。

　　红曲米上(shàng)色剂(jì)在食物加工职(zhí)业傍边运用(yòng)比较广(guǎng)泛，特别是在做(zuò)腊(là)肉或者是腊(là)肠的时分，能够让(ràng)菜(cài)品的色彩变得愈加(jiā)的诱(yòu)人、甘旨(zhǐ)。

　　红曲红就是将红曲米(mǐ)用乙醇抽(chōu)提得到的液体红曲(qū)色素或(huò)从红曲(qū)霉的深层培(péi)养液中提(tí)取、结晶、精制得到的产品(pǐn)。

　　红曲红(hóng)色素是我国传统的由红曲霉(méi)发(fā)酵出产(chǎn)的天然功用食用色素，运用的时刻十分悠长，也十(shí)分安全(quán)。

　　并且红曲红色素还具有较强(qiáng)的(de)抑菌作(zuò)用，在肉制(zhì)品中的上色不只能够下降(jiàng)60%的亚硝酸盐运用(yòng)量，还(hái)能够添加产品的氨基酸含量，赋(fù)予其(qí)特别的风味。

腌(yān)肉能(néng)够放(fàng)红曲米吗刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思>

　　能够，能够使腌肉色泽红亮，况且它仍(réng)是降脂降压的纯天(tiān)然药物（当然仅腌肉用的(de)量是不会(huì)有什么药(yào)效，但最(zuì)少它有益无害）。

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