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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不(bù)是螺蛳(sī)粉(fěn)本身发出(chū)来的。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现这种臭(chòu)味，所(suǒ)以(yǐ)不(bù)喜欢这种味(wèi)道(dào)的可(kě)以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问(wèn)题的，本身是(shì)不会影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味是(shì)源(yuán)于其中(zhōng)的酸笋味(wèi)道，这种味道(dào)也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会萝卜丁属于什么档次，世界十大奢华口红品牌产生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物变得鲜(xiā萝卜丁属于什么档次，世界十大奢华口红品牌n)美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻(wén)起来(lái)臭，但吃起来(lái)味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感(gǎn)更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不(bù)能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹(jiā)断(d萝卜丁属于什么档次，世界十大奢华口红品牌uàn)就表示煮好了，不能夹(jiā)断(duàn)就(jiù)还需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好(hǎo)的(de)螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左右之(zhī)后(hòu)捞(lāo)进碗里即(jí)可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第(dì)一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富(fù)的(de)大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大(dà)瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自(zì)然(rán)会产生一(yī)些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是(shì)由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是(shì)什么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发(fā)酵(jiào)成酸笋(sǔn)的(de)过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质(zhì)）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多食(shí)材丰富

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