咕噜(lū)肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的以及(jí)咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜肉(ròu)的由来(lái)，咕噜(lū)肉的制造等问题，农商网(wǎng)将为你收拾以下的(de)日子常(cháng)识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能(néng)够用(yòng)瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕(gū)噜肉需求一些(xiē)肥肉吃(chī)起来(lái)才香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感就(jiù)没那(nà)么好。咕噜肉是一道(dào)经典的粤菜,在广东的(de)各(gè)大酒(jiǔ)楼或排挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉(ròu)作(zuò)为欧美人(rén)士最了(le)解的我国(guó)菜之(zhī)一，常见于(yú)我国以外的唐人街的(de)饭馆(guǎn)。　　咕(gū)噜肉的称号有两(liǎng)个传说。第一个传说指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上(shàng)菜时香气(qì)四溢，令(lìng)人忍(rěn)不住咕噜咕(gū)噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用什么肉做的(de)

咕(gū)噜肉(ròu)的来历

　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说。

　　第一个传(chuán)说指(zhǐ)因(yīn)为(wèi)这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道(dào)菜(cài)历史悠久，故(gù)称(chēng)为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要(yào)放咸味腌(yān)，使肉(ròu)入味，然后(hòu)参加生粉以封(fēng)住肉的水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字纤维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁不(bù)会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀(dāo)尖在每块肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐(yán)，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入(rù)测验能够看到筷(kuài)子(zi)滚(gǔn)着小(xiǎo)油泡(pào)，把肉一块块放入(rù)油(yóu)锅(guō)里(lǐ)，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉(liáng)，再(zài)次(cì)复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入(rù)少(shǎo)量油热锅，放入小(xiǎo)西红(hóng)柿和(hé)适量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就(jiù)加(jiā)点醋，觉得酸了(le)加点白糖，假(jiǎ)如(rú)觉得稠了能(néng)够(水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字gòu)恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在猪肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕(gū)老肉是我国(guó)菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资(zī)料，烹饪以(yǐ)软(ruǎn)炸为主，口味归于糖醋(cù)味，色(sè)泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊(jí)肉、菠萝适(shì)量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自中(zhōng)心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直(zhí)，切(qiè)网格状(zhuàng)。水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字>

　　能(néng)够协助入味；后切成(chéng)块(kuài)

　　2、将猪肉块里(lǐ)边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉(ròu)上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀(yún)裹上(shàng)淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至(zhì)金(jīn)黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切(qiè)成(chéng)菱形块，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西(xī)红(hóng)柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头，能够(gòu)削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清(qīng)水(shuǐ)，调成(chéng)酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块(kuài)，青红椒(jiāo)、菠(bō)萝块(kuài)；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即(jí)可出(chū)锅。

　　小(xiǎo)贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协助入味，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋(dàn)液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七(qī)成热(rè)下锅，油温太低，淀粉会(huì)掉(diào)落(luò)，油温(wēn)太高，简(jiǎn)单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的(de)用量(liàng)或者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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