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莫代尔与粘纤区别莫代尔是粘纤的一种吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻(dòng)好？如果是宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活(huó)鱼(yú)，且短时(shí)间里将会食(shí)用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食用，则放(fàng)入(rù)冷冻室(shì)；如(rú)果是(shì)烹饪完成的熟(shú)鱼(yú)，则放入(rù)冷藏室，并尽快食(shí)用的。关于(yú)鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)以及鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻(dòng)好，鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还莫代尔与粘纤区别莫代尔是粘纤的一种吗是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的(de)鱼是保鲜还是冰冻里等问(wèn)题(tí)，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理以下(xià)的生活知识：

鱼是胎(tāi)生还(hái)是卵(luǎn)生

　　鱼是(shì)卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是(shì)卵(luǎn)生的，但也(yě)有少数是(shì)卵(luǎn)胎生(shēng)和(hé)胎生的。通常在鱼儿发育成熟后(hòu)，雌(cí)雄(xióng)亲鱼会自行(xíng)配对，然(rán)后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而(ér)产生受精卵。受精(jīng)卵在水(shuǐ)中孵(fū)化(huà)出小鱼。而卵(luǎn)胎(tāi)生与(yǔ)之类(lèi)似(shì)，

　　但亲鱼是(shì)体(tǐ)内受精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼(yú)只(zhǐ)有真鲨科(k莫代尔与粘纤区别莫代尔是粘纤的一种吗ē)的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得养分。

鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会(huì)食(shí)用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放(fàng)入(rù)冷冻(dòng)室；如果是烹(pēng)饪(rèn)完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食(shí)用。

　　冷藏室温(wēn)度(dù)高于零度，不能长时间保鲜动物肉类(lèi)，但短期(qī)里可以保(bǎo)证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温(wēn)度(dù)低至-14度以下(xià)，可以长时间保证肉质质量，但同(tóng)时(shí)会使(shǐ)鱼肉严重(zhòng)结(jié)冰(bīng)，口(kǒu)味(wèi)破坏。

　　秋(qiū)冬季是体弱者进补的好(hǎo)时机，鱼则是(shì)进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养(yǎng)价值极(jí)高。

　　其(qí)蛋(dàn)白质含量为猪肉的两倍，且属于(yú)优质蛋白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含丰(fēng)富的硫胺素、核(hé)黄素、尼克(kè)酸、维生(shēng)素D和一定(dìng)量的钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含量虽低，但(dàn)其中的(de)脂(zhī)肪酸(suān)被证实有(yǒu)降(jiàng)糖、护心和防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中(zhōng)的(de)维生素(sù)D、钙、磷，能有效(xiào)地预(yù)防(fáng)骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪(fáng)含量较低，且多为不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量一般比较低，大(dà)多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙(yōng)鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷(lěng)藏还(hái)是冷冻

　　鱼(yú)应该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶(méi)的活(huó)性和(hé)微生(shēng)物的生长(zhǎng)都被抑(yì)制，鱼的(de)保质时间也(yě)大大(dà)延长，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻(dòng)之后的(de)鱼(yú)肉跟活鱼(yú)相比发(fā)生(shēng)的变(biàn)化(huà)：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉(ròu)质的确没(méi)有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为在冷冻(dòng)过程中，鱼(yú)内的水分(fēn)冻结成冰晶，导致鱼肉蛋(dàn)白(bái)质发生冷冻(dòng)变(biàn)性和一系列理化性质的(de)改变，包括蛋(dàn)白质(zhì)空(kōng)间结构和疏水(shuǐ)性的变化莫代尔与粘纤区别莫代尔是粘纤的一种吗，凝胶性和保水(shuǐ)性(xìng)的(de)降低，盐溶性蛋白含量降(jiàng)低(dī)，ATP酶活(huó)性减低等，从而造成鱼肉的品质和口感下(xià)降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品种的鱼冷(lěng)冻后确实会流失掉(diào)一(yī)部分营(yíng)养。

　　因(yīn)为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原纤维中的水分将结成冰晶(jīng)，但在解冻(dòng)的时候却没有办(bàn)法(fǎ)再(zài)与蛋(dàn)白质分子聚合，也就不能(néng)被全部吸收回(huí)鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液的(de)流失就伴随着鱼肉(ròu)中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性(xìng)营养物质(zhì)的(de)流失。

　　但是(shì)，这点损失并不影(yǐng)响鱼类的核心营养价值。

　　因为(wèi)这(zhè)一点损失如果也要(yào)较真儿的话,那就(jiù)不得不提醒你，其实(shí)活鱼在暂(zàn)养过程中，受局部水(shuǐ)环境氧气(qì)、温度、pH值、排泄物积累和捕捞(lāo)造成的鱼(yú)体损伤等(děng)因(yīn)素影响，也会出现品质的下(xià)降，一(yī)样有一定(dìng)的营养(yǎng)损失。