干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干(gàn)太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不(bù)会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如(r正方体体对角线的公式是什么，正方体体对角线公式计算ú)果不(bù)想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道(dào)的(de)最好不要(yào)用(yòng)这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并且(qiě)内部(bù)的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十(shí)分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十(shí)五(wǔ)分(fēn)钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧出(chū)来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的(de)过(guò)程(chéng)中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉(ròu)太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏的原因(yīn)就是盐分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗干(gàn)净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好(hǎo)是(shì)先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水冲洗一下(xià),这样处理过(guò)后煮出来的腊(là)肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊(là)肉就不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hò正方体体对角线的公式是什么，正方体体对角线公式计算u)把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟(shú)。

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