家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)主要区别(bié)在于传热(rè)均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点(diǎn)是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更(gèng)适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫(jià战狼3什么时候上映？o)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融(róng)化(huà)过(guò)成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōn战狼3什么时候上映？g)是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机(jī)械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我们(men)来看看生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期开锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特(tè)性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直接传递给(gěi)食(shí)材，突出起来(lái)的(de)高温，处(chù)理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真(zhēn)实需求来选择才(cái)是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前(qián)期开锅和(hé)后期(qī)养锅一定要处理得当并战狼3什么时候上映？坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到(dào)一款(kuǎn)使(shǐ)用(yòng)寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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