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藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪(fáng)能够为身体供(gōng)给能量及热(rè)量，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质(zhì)元素(sù)，能够(gòu)为身体(tǐ)供给日(rì)常所需的养分(fēn)元素。因(yīn)而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃，十分简单(dān)消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白(bái)转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带(dài)有共同(tóng)的浓郁(yù)幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细(xì)微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄(táo)糖，易(yì)为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名(míng)牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人(rén)姚(yáo)思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁染发后只用清水洗头好吗，刚刚染发后怎么清洗是正确的碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放(fàng)初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场染发后只用清水洗头好吗，刚刚染发后怎么清洗是正确的需求(qiú)量大(dà)，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各(gè)式(shì)代(dài)藕(ǒu)粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基(jī)的(de)肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是(shì)随挖随加工，有些(xiē)区(qū)域任(rèn)其(qí)贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直到春(chūn)分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出(chū)粉(fěn)率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干(gàn)（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行(xíng)，个(gè)别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺(yì)流程进(jìn)行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再(zài)投(tóu)入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省(shěng)也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要(yào)看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感发(fā)热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无(wú)粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄(báo)水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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