银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么(me)越放(fàng)越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑、木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到(dào)正(zhèng)规渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本(běn)身无味道，选购(gòu)时可(kě)取少许试尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉，很(hěn)可能(néng)就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思(zì)然的白色，花(huā)朵齐(qí)整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的(de)时候需(xū)要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么(me)纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也(yě)不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的，但是(shì)为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会(huì)利用(yòng)一些(xiē)成分将原本发黄(huáng)的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工(gōng)的干银耳会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了(le)这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色(sè)水泡(pào)等不适症状，而(ér)干银耳(ěr)在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来说，干(gàn)银耳中不含有(yǒu)水分因此很(hěn)利(lì)于保存，所以(yǐ)日常生活(huó)中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际可食(shí)用(yòng)期限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的(de)银耳没(méi)有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化(huà)的(de)情(qíng)况下都是可以继续(xù)食用的，过(guò)期一段时间(jiān)或(huò)者出现变(biàn)质反应了则(zé)不建(jiàn)议(yì)继(jì)续(xù)食用(yòng)。

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